|
|
Kalfschnitzel In Gorgonzolasaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 kalfsschnitzels a 125 gram
- 1 eetlepel olijfolie
- vers gemalen peper
- zout
- 200 ml slagroom
- 2 eetlepels Balsamico azijn
- 4 eetlepels marsala
- 150 gram Gorgonzolasaus
- half bosje salie
Voorbereiding:
Klop de helft van de slagroom en zet dit koud weg. Snijdt de Gorgonzola in reepjes. Was de salie, pluk de blaadjes en snijdt deze fijn.
Bereidingswijze:
Bak de schnitzel aan beide zijden voor 2 minuten in de hete olijfolie. Kruid de schnitzel in de hete olijfolie. Kruid de schnitzel met de vers gemalen peper en zout en plaats ze in de warme oven. Het braadvocht met Barsala afblussen en al roerende aan de kook brengen. De resterende slagroom en de salie toevoegen en daarin de kaas laten smelten. Laat de saus zachtjes inkoken en breng ze op smaak met de Balsamico- azijn. De geslagen slagroom daarna voorzichtig door de saus heen roeren. Op voorverwarmde borden de saus over de kalfschnitzel schenken en garneren met verse blaadjes salie.
|
|
|